中国轻工业联合会第五次会员代表大会、中华全国手工业合作总社第八次代表大会7月18日在北京举行，会上宣布了《关于命名第二届轻工“大国工匠”的决定》，并向他们颁发了证书。

轻工业是推动国民经济发展和服务人民美好生活的重要产业，在我国工业体系中地位突出。近年来，轻工行业涌现了一大批技艺精湛、业绩突出、敬业担当的工匠人才，在推进供给侧结构性改革、振兴实体经济、推动我国由制造业大国向制造业强国迈进中作出了巨大贡献，发挥了新时代工人阶级的主力军作用。为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，建设适应轻工业创新发展的知识型、技能型、创新型高素质劳动大军，2020年4月，中国轻工业联合会与中国财贸轻纺烟草工会在全国轻工行业开展了第二届“大国工匠”推荐学习活动。经过本人申请、行业协会推荐、地方产业工会审核、专家评选、领导小组审定、网上公示等程序，最终决定命名于性江等60名同志为轻工“大国工匠”。中国轻工业联合会与中国财贸轻纺烟草工会联合编著《轻工大国工匠》（二），收录以上60名“大国工匠”在平凡岗位上创造不平凡业绩的感人事迹。本报记者梳理了其中与食业相关的多位“大国工匠”事迹，展现其共同的精神内核。

初 心

“怎样才能成为一个好的烘焙师？”每当被问到这个问题时，上海市现代食品职业技能培训中心技术总监、校长干文华都会先问，“你奶油用了几吨了，面粉用了几吨了，盐用了多少公斤了？”在干文华心中，没有量的积累，一定没有质的飞跃，那一定成不了好的烘焙师。工匠是怎么产生的？干文华的理解就是简单的事情重复做，做到了别出心裁，做到了精致无比。

从每个细节做起，向自己身边的每一位老师虚心学习请教；将每道酿酒技艺做到了炉火纯青，其回马上甑后的酒糟疏松均匀，单甑出酒产质量在公司首屈一指；通过酒花的大小就能分辨出流酒乙醇含量，凭借眼观酒糟上的水珠、手捏酒糟感受黏度，就能够确定酒糟入、出窖的最佳时间……国务院特殊津贴专家、第十三届四川省青年科技奖获得者，现任泸州老窖股份有限公司党委委员、酿酒公司党委书记、总经理杨平在助力酿酒行业传统技艺传承、现代化技术水平提升及行业清洁化发展的道路上历经20个春秋，勤勉务实，刻苦钻研。2019年，他作为现场指挥长的中国白酒行业投资最大、起点最高、技术最先进的专业化黄舣酿酒工程技改项目全面投产，实现产值超400亿元，直接带动就业2万余人。

在创新研发白酒的32个春秋里，不懈追求、锲而不舍，始终坚持奋斗在研发、生产第一线，引领消费者从“健康饮酒”上升到“饮健康白酒”的境界，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理吴建峰十年磨一剑，以“脚踏实地、注重实际”为原则，始终坚持奋斗在研发、生产一线，从酿酒车间、发酵泥生产等基层工作做起，把每一个生产环节、工艺细节吃透，创造了酒类市场奇迹，也开启了今世缘的智能化酿酒时代。

一次次构思着整体框架方案，一次次出图，一次次失败，一次次修改，一次次试验，不怕反复，不计浪费，江苏新美星包装机械有限公司董事长何德平坚信，外国人能做出来的饮料灌装设备，“我们也一定可以！”从无菌冷灌装技术、超洁净灌装技术、超高速吹灌旋技术的炉火纯青，到产存一体化智能工厂解决方案的推出和应用，何德平不忘初心，铸造匠心，聚焦实业，深耕主业，奋力托起液态产品包装机械的美好明天，开启中国饮料生产机械自动化发展的新天地，也让中国装备“装备世界”。

创 新

“学无止境，科学亦无止境，不断创新是我一生追求的目标。”杭州中亚机械股份有限公司总裁史正深耕乳品灌装领域20余载，研制开发的产品从洁净型灌装、超洁净型灌装迈向技术含量最高、难度更大的瓶装无菌灌装技术。他凭借自己的远见卓识和技术能力，先后完成了20多个重点攻关项目，参与研发的产品多次获得国家、省部级以上奖项，在液态食品包装机械高端领域使中国企业在国际上拥有话语权，填补了国内20多项产品的空白，为实现民族工业振兴，打造中国制造、中国名牌贡献了力量。

30年专注氨基酸领域技术创新，从技术员成长为中国氨基酸绿色制造的引领者、循环经济的开拓者；改变传统味精生产高污染、高耗能、资源消耗型生产模式为清洁生产、绿色循环经济生产模式；主持或参与制定31项国家及行业标准，12件发明专利评估价值达20.93亿元，引领中国向氨基酸强国迈进——现任菱花集团副董事长、总工程师、国家认定企业技术中心主任杨玉岭凭借执着的工匠精神，带领菱花集团走出科技创新驱动、绿色循环发展之路。

打破“全球唯一”，誓做“中国制造结晶山梨糖醇”，浙江华康药业股份有限公司董事长兼总经理陈德水带领技术研发团队，一点一点钻研、一步一步调整，设计出完善的生产工艺，也让华康成为国内功能性糖醇的领军者。面对原料不足的问题，不仅建立生产基地，还通过创新关键技术突破原料瓶颈，使得品牌成为天然、安全、健康、甜蜜的民族糖醇标志性品牌，在振兴民族糖醇产业、助力健康中国发展的道路上行稳致远。

担 当

除了始终坚持专注严谨的工作作风，攻坚克难的责任担当，不拘一格的创新精神以外，杭州娃哈哈集团有限公司铣床组长王荣栋还结合公司劳动技能竞赛、“传帮带”、人才培养等工作，让工匠精神落地生根。在他的带领下，工作室大部分成员都已成为各专业工种竞赛委员会的主力军。作为浙江省杭州市技能大师工作室的领衔人，王荣栋又始终致力于技术攻关和相关技术创新成果的推广应用，还充分发挥乐于分享、善于教学的精神，系统地接受企业培训师的培训课程，并应用于日常培训和教学中。他不仅口传心授带徒弟，同时在公司内部针对全体铁床及设备操作人员组织开展专项技能培训，为公司培养出一支拉得出、打得响、过得硬的技术队伍。

“调香就像是谱写乐谱，每个人的音符种类都是相同的，相同的音符在五线谱上的不同组合却是迥然不同的曲子。”调香的过程对于浙江绿晶生物科技股份有限公司董事长张之涤来说，是对调香艺术的热爱与扎实的专业技术的融合。为了缩小与发达国家质量差距、提高国内使用香精水平，张之涤50年如一日不断磨砺自己的调香技术，成为祖国香精事业的“大国工匠”。

坚持在生产一线“多看、多问、多想”，中国黄酒行业首位“中国酿酒大师”，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理、绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明说：“做人，要学会敬畏，做工匠亦是如此。酿酒，首先是对粮食的敬畏，这是自然的馈赠，一棵稻子得来不易，不可浪费；其次是对工艺的敬畏，每项技术都是千年的积累，要学到位；最后是对质量的敬畏，要常怀敬畏之心，秉持工匠精神，坚持做诚实人、酿良心酒，为高质量黄酒的生产保驾护航。”为了这句话，57岁的胡志明秉承一颗执着的匠心和不变的初心，继续为中国黄酒事业奋斗着、奉献着、努力着。

参与谋划、实施了中国啤酒行业扩张、整合、整合与扩张并举、转型升级的全过程；见证、推动、引领了青岛啤酒从地方企业到全国布局再到全球化；一年出差261天，跑遍全国20个省、直辖市的30个营销业务单位，用“跑”出来的作风、“跑”出来的经验、“跑”出来的底气让青岛啤酒一举扭转连续下滑颓势；面对突如其来的新冠肺炎疫情，打出“线下三板斧”“线上三重奏”“投资十箭发”组合拳，业绩实现逆势增长，创下多个历史新高……青岛啤酒党委书记、董事长黄克兴说：“管理企业与酿酒如出一辙，既要有沉稳的心态，又要有创新的魄力和抢抓先机的眼界。关键时期就要挺身而出、冲锋在前。”

30余载岁月洗礼，始终坚守五粮传统工艺，以极致匠心追求卓越，打磨完美产品。曹鸿英，中国首席品酒师、五粮液集团公司尝评勾兑岗位首席技师、酒体设计中心主任，以其独有的将中华传统酿酒与现代勾兑相包融的高超技艺，保障了企业生产的白酒产品品质如一，对中国白酒企业的现代化、规模化发展起到了极其重要的作用。（本报记者  罗晨  文   张永利  摄）

第二届轻工“大国工匠”名单

（按姓氏笔划排序）

于性江   干文华   马建标

王元成   王立书   王荣栋

占绍林   史   正   史俊贤

成新湘   吕苗芬   朱辉球

刘航东   孙云毅   孙   磊

李   东   李学峰   李彦平

杨玉岭   杨   平   杨百昌

吴建峰   吴   剑   吴渭阳

吴腾飞   吴德强   何   岩

何德平   谷大伟   汪培坤

张之涤   张克来   张建奎

张建勇   张瑞端   陈百顺

陈达强   陈君标   陈德水

陈德然   林建军   林建胜

金兆联   周素静   庞永辉

胡志明   侯晓锋   夏成文

柴战柱   倪良正   徐柏青

黄志勤   黄克兴   黄福华

曹鸿英   董春玉   程振良

傅   佳   谢   强    谭知凡

《中国食品报》(2021年07月19日04版)